为什么把菠萝泡牛奶里，牛奶会变苦？

菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶, 泡在牛奶里面, 牛奶中的蛋白被分解了, 就会产生一些肽, 而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了.
平常吃的菠萝奶多是由香精调配成的,不含蛋白酶,不会苦.
就算是有加菠萝汁, 那菠萝榨成汁杀菌浓缩后其中的蛋白酶也会失活不起作用了.一般情况下，菠萝和牛奶不适合一起榨汁的。菠萝和牛奶之间的成分会容易发生不良反应，一起榨汁喝容易引起身体不适。下面让我们具体来看看吧！
菠萝牛奶榨汁苦怎么办
不要喝了。
从食物的营养成分上来看，菠萝和牛奶其实是不适合一起榨汁食用的，因为菠萝中的酸性物质丰富，而牛奶中的钙质及蛋白质含量丰富，两者一起食用，容易出现消化不良的情况，本身就是不建议一起食用的，不管有没有发苦，都不要再继续喝了。
为什么菠萝牛奶汁会发苦
菠萝中含有一种菠萝蛋白酶的物质，这种物质易分解牛奶中的蛋白，影响牛奶的食用口感，由于食物之间味道的影响，两者结合就容易有种苦苦的味道。
喝了菠萝牛奶汁怎么办多喝水
喝了菠萝牛奶汁后，多喝点水可以帮助食物的消化及吸收，为机体补充水分，进而缓解身体的不适。
按摩腹部
用手轻轻的按摩腹部可以促进肠道的蠕动，加强肠道功能，进而促进菠萝、牛奶的消化吸收，降低消化不良的不适感。

变苦的原因主要是因为牛奶中的蛋白质和脂肪被分解，而菠萝中就恰好有这么个能分解牛奶蛋白质的东西——蛋白酶， 从而产生了有苦味的肽。
拓展资料：
1、这是一种分解反应
这是一种水解酶，它将牛奶中的蛋白质水解，使得牛奶直接变质坏掉，所以如果是新鲜的牛奶和菠萝还是不要放在一起吃比较好。

菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶, 泡在牛奶里面, 牛奶中的蛋白被分解了, 就会产生一些肽, 而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了.

平常吃的菠萝奶多是由香精调配成的,不含蛋白酶,不会苦.

就算是有加菠萝汁, 那菠萝榨成汁杀菌浓缩后其中的蛋白酶也会失活不起作用了.

菠萝泡牛奶变苦是因为菠萝里含有能分解蛋白质的菠萝蛋白酶, 泡在牛奶里面, 牛奶中的蛋白被分解了, 就会产生一些肽, 而有些肽是带有苦味的,所以就觉得苦了。不建议用菠萝泡牛奶，会影响牛奶的食用口感，由于食物之间味道的影响，两者结合就容易有种苦苦的味道。

因为菠萝中含有活性很强的菠萝蛋白酶，如果把菠萝块儿泡进牛奶中，蛋白酶会将牛奶的蛋白质分解成肽类，这种小肽是有苦味的，同时牛奶会有一些絮状悬浮。
同种情况的还有木瓜，也是蛋白酶活性较强的。