海底捞火锅底料怎么煮 海底捞火锅底料
作者：第洛信息网 • 发表时间：2024-11-10 00:59 •阅读 50579
食谱热量：8719(大卡)
主料 菜籽油 姜块一大块 大葱一根
豆瓣酱半碗 大蒜半碗 卤水半碗盐适量 鸡精少许 冰糖少许猪骨一根
辅料
小茴香少许 陈皮少许 香叶少许
三奈少许 花椒粒少许 干辣椒5g
操作方法
01
将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。
02
在空档我们需要熬煮一些骨头汤。
汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。
03
将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮。
注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来。
04
接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒，还是要控制火候，不能炒糊了。
05
炒得差不多了，冰糖已经融化了，这时就可以加入一点卤水，使火锅料的味道变得更香更浓，稍稍炒一下，然后倒入少许的骨头汤，熬煮一会儿就可以了。
特别提示
各种香料的量根据你需要的口味可加重，如果想要熬制多一点以备以后使用，也可以加大量，让火锅料味道更加浓重。
煮火锅时，汤料会越来越少，这时可以再加入一点骨头汤，这样可以煮得更久一些。
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