制作菠萝酱的步骤如下：

准备好所需的材料，包括菠萝、白砂糖（或冰糖）、柠檬汁（可选）等。

将菠萝去皮，去硬芯，切成大块，然后放入淡盐水中浸泡15-20分钟，以去除菠萝的涩味。

将泡好的菠萝取出，切成小块或丁，然后将其中外层较软的部分切碎，放入大碗中。中间较硬的部分可以用料理机打碎成液体。

在菠萝碎上撒上一层白砂糖（或冰糖碎），然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一段时间（如一夜），让菠萝中的水分和糖分更好地融合。

将腌制好的菠萝丁连同汁水一起倒入不粘锅中，大火煮开后转小火慢慢熬煮。

在熬煮的过程中，需要不断地搅拌，防止粘锅。当汤汁变少，变得浓稠时，可以加入一些柠檬汁（如半个柠檬挤出的汁）来提味。

继续熬煮，直到菠萝酱变得非常浓稠，且在勺子上不容易滑落为止。此时，菠萝酱已经煮好了。

将煮好的菠萝酱稍微晾凉一下，然后倒入准备好的容器中（最好是玻璃瓶），盖好盖子，倒扣放置。等完全凉透后，放入冰箱中冷藏保存。

请注意，在熬制过程中，可以根据个人口味适当调整糖和柠檬汁的用量。另外，全程使用小火慢慢熬煮，并不断搅拌，以确保菠萝酱的口感和质地。

菠萝怎么煮酱 扩展

第1步、熬果酱之前先准备容器，最好是玻璃瓶，开水烫过或者煮过，晾干水份。我是洗好直接放消毒柜里消毒了。

第2步、菠萝去皮，切块，盐水里稍微浸泡一会。

第3步、泡好的菠萝切丁，放入料理机里打成蓉(喜欢颗粒感的，可以把外面软的部分留一些不打碎)。

第4步、打成蓉的菠萝倒入锅内，加入300克白砂糖，小火熬制。白糖的量可以根据自己口味酌情增减。

第5步、小火慢慢熬，加入少量柠檬汁(半个柠檬挤出的汁，或者几滴浓缩柠檬汁，没有可以不加)。熬制过程注意搅拌，不要糊底了。

第6步、继续熬，直到粘稠，菠萝酱在勺子上不容易滑落即可。

第7步、熬好的菠萝酱，稍微晾一会，倒入准备好的容器中，盖好盖子，倒扣，凉了之后放冰箱里。注意吃的时候用干净无水无油的勺子取哦。