茄子的14种家常吃法 茄子的10种家常做法
原料:茄子,五花肉
辅料:白醋,生姜,酱油,豆瓣酱,白糖,料酒,香葱,食用油。
做法:1. 茄子清洗干净后滚刀切成小块;在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋;放入切好的茄子浸泡十分钟左右;五花肉清洗后切成细丁;
2. 生姜切成丝;热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止;加入生姜丝炒出香味;
3. 放入茄子,爆炒几下;放入半勺白糖;加入一勺左右的料酒和酱油上色;加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
红烧茄子
原料:茄子
辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。
做法:1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
蒜泥茄子
原料:茄子
辅料:大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。
做法:1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料:茄子,猪肉末
辅料:大蒜,香葱,老抽,盐,料酒,糖,淀粉。
做法:1、茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片,香葱切葱花。4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖和鸡精,装盘即可食用。
茄子的14种家常吃法 扩展
家常茄子
用料
茄子 380克,猪肉 200克,豆豉辣椒酱 30克,蒜 20克,生抽 15克,盐 1克猪肉腌料,水淀粉 适量,白胡椒 1克猪肉腌料,香油 3克猪肉腌料,糖 5克猪肉腌料
玉米淀粉 5克,猪肉腌料
做法步骤
步骤 1

猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用
步骤 2

茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可。(玉米淀粉没有特定量)
步骤 3
大蒜去皮剁成蒜末备用
步骤 4

取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金黄色
步骤 5

另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
步骤 6

利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒
步骤 7

加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀,倒入生抽炒匀上色
步骤 8

加入适量盐调味,最后倒入适量水淀粉收汁,以葱末点缀即可。
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