制作脆皮馄饨的馅料可以根据个人口味进行调制，以下是一种常见的脆皮馄饨馅调制方法：

材料：

- 猪肉馅：约300克

- 虾仁：约100克

- 韭菜：适量

- 豆芽：适量

- 香葱：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 将猪肉馅和虾仁分别剁成细蓉状。

2. 韭菜切成细末，豆芽用开水焯烫后切碎，香葱切成葱花备用。

3. 将猪肉馅、虾仁加入碗中，加入姜末、蒜末、酱油、食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀。

4. 加入切碎的韭菜、豆芽和香葱，再次搅拌均匀。

5. 将调制好的馅料放入冰箱冷藏，腌制约30分钟，让馅料更加入味。

6. 取出馅料，用制作馄饨的方法包好馄饨皮。

7. 按照脆皮馄饨的方法将包好的馄饨煎至底部酥脆即可。

注意：调制馅料时，可以根据个人喜好适量调整调味料的用量。馅料腌制的时间可以根据个人口感来确定，但一般腌制时间不宜过长，以免影响馅料的口感。

脆皮馄饨馅调制方法 扩展

主料

猪腱子肉适量

鲜虾适量

馄饨皮适量

辅料

小油菜适量

葱姜适量

香菜适量

配料

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

香油适量

五香粉适量

熟花生油适量

做法步骤

1.准备材料

2.将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

3.加入剁碎的葱姜、香菜末

4.鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

5.将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

6.包馄饨

7.馄饨皮对折

8.将两角对捏

9.将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟

10.蒸熟的馄饨

11.电饼铛中放适量油煎馄饨

12.至两面金黄，表皮酥脆即可