鸡脚煲黄豆有什么功效

鸡脚煲黄豆有丰胸、催奶、开胃、美容养颜养生的效果。

鸡脚煲黄豆的做法：

1、鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲。

2、锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质。

3、捞出鸡爪洗净表面血末。

4、葱切末，姜蒜切片，备好八角、香叶、白芷。

5、提前一天泡发的黄豆。

6、热锅热油，放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香。

7、放入鸡爪翻炒。

8、放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀。

9、再放入适量料酒去腥。

10、放入适量白糖和盐翻炒均匀。

11、在放少量老抽调色。

12、倒入清水没过鸡爪，大火煮开，转中火炖15分钟。

13、再放入黄豆继续炖。

14、炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅。

扩展资料：

黄豆鸡脚汤是一道用黄豆、鸡脚等为主料制作的美食，辅料有葱姜、啤酒、盐、鸡精等，做法简单，咸鲜可口。

黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。

此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

参考资料：百度百科-黄豆鸡脚汤