油焖大虾做出来汁苦是怎么回事?

一、油焖大虾汁发苦的原因有：
1、有可能是盐放多了，盐放多了，油焖大虾的汁就会发苦。
2、是不是大虾不新鲜了，大虾不新鲜了，做出来的油焖大虾汁也是会发苦的。
3、大虾时间长了,虾头里的汁液会有时会发苦,调 汁时,放点糖和醋就好了。
二、油焖大虾的做法：
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。

怎么会是苦的呢， 你做错什么了． 我可是做这个菜的高手 让我把我的方法告诉你好吗？

主料， 大虾，200克（选虾时要注意，越新鲜越好，有二点你注意，一： 虾头不要发红，越红的死的时间越长． 二： 虾尾是张开的，是活着冰冻死的，好）
调料， 油 适量， 葱姜 适量切丝 醋10克，料酒30克，老抽20克 糖30克 盐 适量

1. 油烧八成热， 下虾，变红色．
2. 先放料酒， 因为料酒在炒锅最热时放，最去腥，然后放老抽上色，然后放醋，糖．
3. 这时锅中有汁，如无汁，证明你放的，醋，酒，抽不到位，然后小火，把葱姜放在上面，焖，五分钟，
4. 开大火收下汁，放盐出锅．
5 先出虾，然后把锅中余汁倒在虾上，

鲜美无比．我太太和女儿，每次都用馍把汁也沾完，太～～～～

本回答是用心的，修改了多次，望兄台给分．

可能焦了。。。

药材不正确或操作的方法不对、

草果放多了