酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法家常做法

一、酸菜鱼的做法1、手把手教你2、先说鱼。常用的是鲢鱼,但是黑鱼是最好的,鱼肉片成片,越薄越好,到时候可以像涮火锅那样涮着吃。 片完以后用盐搓一搓,再用高度的二锅头洗,这样土腥味基本上就能去除。3、汤底的话,原料很简单,就是酸菜,红泡椒,白

一、酸菜鱼的做法

1、手把手教你

2、先说鱼。常用的是鲢鱼,但是黑鱼是最好的,鱼肉片成片,越薄越好,到时候可以像涮火锅那样涮着吃。 片完以后用盐搓一搓,再用高度的二锅头洗,这样土腥味基本上就能去除。

3、汤底的话,原料很简单,就是酸菜,红泡椒,白泡椒,泡姜。

4、先把酸菜泡一泡,多换几遍水,直到没有鲜味和苦涩味。

5、起锅烧油,一定得是猪油。这些原料放进去炒香以后,倒半瓶啤酒,整瓶也可以。然后加水,放入鱼头鱼骨和大块的鱼肉直至煮熟就可以上桌。最好的条件是边涮边吃,鱼片涮完以后再涮点海鲜,不要太美!

二、酸菜鱼的做法最正宗的做法

1、酸菜鱼的做法最正宗做法如下

2、青鱼一条,四川李记酸菜鱼佐料一包,花椒二十粒,干辣椒十五根,野山椒十五颗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根,料酒,骨头汤二斤,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,色拉油三两,化猪油一茶匙。

3、  步骤:

4、  1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

5、  2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。

6、  3.把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、酸菜过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成

三、酸菜鱼的做法正宗做法


食材:鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、鱼肉片成片,加入盐,鸡精,料酒,白糖码味后,下入鸡蛋液,粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下,切成寸段

3、锅放火上,添入少许底油,五成油温时下入葱段,姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒,兑入适量水,大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上,添入适量油,三成油温时下入腌好的鱼片滑散,捞出沥净油。

酸菜鱼的做法家常做法

四、酸菜鱼怎么做

1、酸菜切成小段。

2、酸菜用清水洗一洗,然后拧干。

3、鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。

4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、从鱼的脊背下刀,切下两片鱼肉,从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,不然容易碎。

6、鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

7、鱼片里加入适量盐和白醋,抓一抓,用清水洗一洗,去掉杂质和血水,然后沥干水分。

8、鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够9、锅里加入适量油烧到5成热,加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖,也就是泡椒,那种小米辣。

10、加入酸菜翻炒,加入少许白醋,多炒一会。加入适量开水、加入鱼头鱼骨,大火煮,根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右,捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

11、将鱼片一片一片放入,轻轻晃动锅,一分多钟就熟了。

酸菜鱼的做法家常做法

12、.锅里加入适量油烧到7成热,下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香,然后将热油淋在鱼片上。(如果不喜欢太辣的这一步可以省略。)

13、撒上香菜、葱花上桌。

,不然鱼肉片不容易入味。

五、酸菜鱼怎么做

先明确结论,酸菜鱼做法很简单。
接下来原因,酸菜鱼是一道四川的传统名菜,相信大家都非常喜欢,而且做法也非常容易。
最后进行,具体的做法为:先将鱼切成块状,然后加入适量料酒、盐、姜片和葱节腌制10分钟,热锅凉油,先将鱼块炸至两面金黄,再捞出备用。
接着热油锅,下葱姜蒜煸炒,加入泡好的酸菜和辣椒、花椒煸炒出香味,倒入适量的水,放入料酒、盐、味精等调味品,烧开后将炸好的鱼块放入,煮至鱼块入味即可。

本文来自投稿,不代表奕裕知识百科立场,如若转载,请注明出处:http://tefun.cn/jbrh/2e04a0bbde9d35384.html

(12389)
打赏 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫

文章推荐

  • 想象作文370字 想象篇作文

    一、想象作文370字未来的汽车   在公元3025年,我已经成为一名汽车设计师了,我在全球汽车展览会上设计的汽车获得金奖,闻名全球。我设计的汽车酷似蝙蝠,所以名字叫做“黑夜飞行者”。他全身布满了光能集成玻璃,所以全身银光闪闪,这些玻璃不光美

    2025年03月02日
    15.7K192128
  • nero9刻录失败怎么办 nero9序列号

    一、nero9刻录失败怎么办1、首先,nero9刻录失败通常是使用了劣质盘片,这样就会导致这个故障的发生,因为劣质的盘片的刻录容量要比优质的小的多,所以在刻录一定容量的文件时会容易越出盘片自身的容量导致库刻录失败。 2、其次,nero9刻录

    2025年03月02日
    14.0K155321
  • 倩女幽魂端游和天龙八部哪个好玩不花钱 御龙在天好玩吗

    一、倩女幽魂端游和天龙八部哪个好玩不花钱个人感觉根据自己的爱好我选天龙八部,天龙八部出的比较早有10几年了,现在玩的人还不少,但是天龙八部是非常发钱的游戏,其实不管什么游戏你要想玩的好就得花点钱,天龙八部也可以选择玩生活玩家,但是很耗时间,

    2025年03月02日
    12.0K181523
  • 石家庄家具哪买实惠 正定家具城

    一、石家庄家具哪买实惠1、红星美凯龙(家具高档,价格偏贵)2、正定三才市场(家具高低档都有,鱼龙混杂,价格高低不等) 3、正定金河家居基地(相对来说品牌和价格比较居中)4、淘宝极有家(样式多,管送和安装,我很多家居都是网上购买) 二、石家庄

    2025年03月02日
    14.9K169123
  • 2022佳能60d还值得买吗 佳能eos60d

    一、2022佳能60d还值得买吗1、佳能60D现在还值得入手。2、佳能60D,佳能2010年8月发布的单反相机,为50D升级版本,佳能60D搭配了一块3英寸104万像素的TFT高清旋转液晶屏和DIGIC 4数字影像处理器。搭载1800万像素

    2025年03月02日
    17.8K154020
  • 加气砖一平方多少块 加气块砖的尺寸和价格

    一、加气砖一平方多少块加气砖的价格会根据地区、品牌和规格等因素而有所不同。一般来说,加气砖的价格在每块5元到15元之间。具体的价格还需要根据当地市场情况和供应商的报价来确定。建议您在购买前咨询当地的建材市场或供应商,以获取准确的价格信息。二

    2025年03月02日
    14.7K122820
  • 歌曲认识你是我的缘原唱 认识你是我的缘

    一、歌曲认识你是我的缘原唱1、歌曲:《遇上你是我的缘》2、原唱:央金兰泽3、词:央金兰泽4、曲:央金兰泽5、歌词:高山下的情歌是这弯弯的河, 我的心在那河水里游蓝天下的相思是这弯弯的路, 我的梦都装在行囊中一切等待不再是等待, 我的一生就选

    2025年03月02日
    13.6K170228
  • 情人节送什么花给女朋友最好 情人节送女朋友什么花

    一、情人节送什么花给女朋友最好1、想要送最适合女友的花,除了考虑女友喜好以外,还要考虑花语和情境。2、通常,红玫瑰代表热情和浪漫,大理石花代表真挚的美好,紫罗兰则寓意深刻的情感。3、如果希望表达特别的情感,可以选择其他花朵,例如向日葵代表温

    2025年03月02日
    15.2K114327
  • 仙灵女巫的放大有什么用 lol仙灵女巫

    一、仙灵女巫的放大有什么用1、仙灵女巫的放大术可以用于很多不同的目的。首先,它可以用来增强女巫的魔法力量,使她在施放法术时更加强大和有效。 2、其次,放大术还可以用来加强女巫的视觉和听觉能力,让她能够看得更远、听得更清晰,从而更好地感知周围

    2025年03月02日
    17.0K106625
  • 用什么软件制作微电影5分钟以上 五分钟微电影

    一、用什么软件制作微电影5分钟以上1、简单视频后期处理可用简单易用的“爱剪辑”软件,使用方便,上手快。很多功能和特效方便初级用户制作出很炫的片子。2、如果再专业点,可以考虑“会声会影”系列,或者更专业一点的“EDIUS”,以及有强大的插件支

    2025年03月02日
    18.9K117928
  • 纵横四海是tvb拍的吗 四海在哪里拍的

    一、纵横四海是tvb拍的吗是的,《纵横四海》是由香港电视广播有限公司(TVB)于1996年拍摄的电视剧。该剧由刘德华、钟楚红、叶童等演员主演,讲述了一个涉及黑帮和权力斗争的故事。《纵横四海》在当时非常受欢迎,成为了经典的TVB剧集之一。二、

    2025年03月02日
    11.5K198523

发表回复

登录后才能评论

评论列表

  • 敖俊慧
    敖俊慧 2025年03月02日

    酸菜鱼的做法 酸菜鱼的做法家常做法写的如何?

  • 敖俊慧
    RwnH 2025年03月02日

    一、酸菜鱼的做法1、手把手教你2、先说鱼。常用的是鲢鱼,但是黑鱼是最好的,鱼肉片成片,越薄越好,到时候可以像涮火锅那样涮着吃。 片完以后用盐搓一搓,再用高度的二锅头洗,这样土腥味基本上就能去除。3、汤底的话,原料很简单,就是酸菜,红泡椒,白

  • 敖俊慧
    cKyG 2025年03月02日

    推荐这篇文章:你学校的建筑都有哪些神奇的故事 学校的故事

  • 敖俊慧
    6ivj 2025年03月02日

    推荐这篇文章:西安红星小学升学率怎么样 西安大雁塔小学

  • 敖俊慧
    2F7b 2025年03月02日

    推荐这篇文章:仙灵女巫的放大有什么用 lol仙灵女巫

联系我们

400-800

邮件:admin@tefun.cn

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信